Para mediados de 1964 Carlos emprende un viaje a Europa. Inquieto y aventurero, sale en busca de nuevas ideas, experiencias y cultura. A su regreso se pone en contacto con la persona que sería su nuevo socio y amigo, un economista llamado Charlie Skipsey.

A finales de los 60´s compran un lugar llamado "El Derby" en paseo de la Reforma No. 400, el cual había fracasado en 6 ocasiones en un lapso de 12 años. Esto significaba un reto mayúsculo. A los 3 meses de operaciones deciden cambiarle el nombre por el de "Anderson's."

Empieza la revolución, se rompen todos los patrones establecidos de servicio, decoración y atención de la época, nace una nueva generación que buscaba cambios en la forma de servir y atender a los clientes, cambiándolos por invitados; ya que para Carlos y sus socios se les tenía que tratar como amigos a quienes recibes en tu casa.

Todo el Jet Set mexicano hace del Anderson's el lugar de su preferencia. Es el primer restaurante de lujo donde se promueve que los invitados se deshagan de las corbatas, cometan la osadía de cortarlas y colgarlas con su tarjeta de presentación como parte de la decoración.

El mesero rígido y acartonado desaparece del lugar; es sustituido por jóvenes sonrientes, alegres y con un nivel educativo superior, dedicados a la diversión y a los placeres de la vida.

En el Anderson´s gracias a la actitud espontánea de Carlos, quien se pasaba de la cocina a las mesas del comedor donde gustaba de atender a los clientes y amigos sin quitarse el mandil nació "El Mandil", título que, desde entonces, reciben aquellos anfitriones-socios que atienden nuestros restaurantes. La clientela festeja la actitud de sencillez, gestándose así el uniforme institucional y mundialmente reconocido como símbolo de nuestro grupo.

"Los Mandiles" se identifican mucho con la clientela, bajo el concepto "AL OJO DEL AMO"; algunos invitados se convierten en colaboradores y posteriormente, en socios de la empresa.

Con la ayuda de sus socios y amigos: Chuy, Ronny, Barry y Charlie, quienes aportaron su dinero para formar una sociedad con Carlos, crean la filosofía donde "El éxito no es más que el meditado cuidado de todos los detalles", creando con esto uno de los grupos restauranteros más fuertes e importantes del país, con nuevos conceptos y sistemas de trabajo. Con esta generación es creada una oficina central, la cual se encarga de asesorar y dirigir los destinos de una gran operación en el ámbito nacional.